{"id":91272,"date":"2024-10-01T14:02:46","date_gmt":"2024-10-01T14:02:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rom-e.it\/spoke-2-smart-and-circular-food-system-and-distribution\/"},"modified":"2024-10-01T14:02:46","modified_gmt":"2024-10-01T14:02:46","slug":"spoke-2-smart-and-circular-food-system-and-distribution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rom-e.it\/?p=91272","title":{"rendered":"Spoke 2. Smart and circular food system and distribution"},"content":{"rendered":"

Il passaggio a un modello di economia circolare<\/strong> \u00e8 una condizione ormai necessaria per ridurre gli sprechi alimentari e promuovere la sostenibilit\u00e0 del sistema legato al cibo, garantendo allo stesso tempo una resilienza economica e sociale a lungo termine.\u00a0 L’obiettivo di ogni approccio circolare all\u2019economia \u00e8 quello di generare valore aggiunto attraverso il riutilizzo, il rinnovo e il riciclo dei materiali e dei prodotti esistenti, invece del tradizionale modello lineare di “estrazione, produzione, uso e smaltimento”.<\/p>\n

In un’economia circolare del cibo, le attivit\u00e0 svolte a tutti i livelli della catena del valore hanno lo scopo di eliminare completamente la produzione di rifiuti.<\/strong> Questo approccio genera benefici sia per l’ambiente che per l’economia, poich\u00e9 permette di mantenere le fonti di materie prime e di ridurre gli impatti ambientali della produzione e del consumo. Gli attori coinvolti nelle attivit\u00e0 dello Spoke 02 <\/strong>(Smart and circular food system and distribution), stanno producendo attivit\u00e0 di ricerca e innovazione sul tema vasto dell’economia circolare muovendosi su tre importanti direzioni di lavoro<\/strong>: 1) nuove tecnologie per il recupero degli alimenti sprecati, 2) nuove tecnologie per la riduzione degli sprechi e 3) nuovi strumenti digitali per la gestione e la riduzione degli sprechi.<\/p>\n

Missione sostenibilit\u00e0: le opere di Lady Be danno valore ai rifiuti<\/span><\/a><\/p>\n

EXTRABIO<\/h2>\n

In EXTRABIO, i ricercatori del CNR, in collaborazione con numerosi altri centri di ricerca del progetto, studieranno, svilupperanno ed applicheranno metodi innovativi per estrarre quanto ancora di valore resta nei prodotti di scarto delle produzioni alimentari<\/strong>. S\u00ec, perch\u00e9 in quello che si scarta durante la preparazione di un alimento, a livello industriale come domestico, sono ancora presenti composti ad elevatissimo valore, che possono essere utilizzati come conservanti naturali, come ingredienti per migliorare le propriet\u00e0 nutrizionali degli alimenti e persino come componenti per un integratore o per uno dei cosiddetti \u201cnutraceutici\u201d. Doppio vantaggio, quindi: riduzione degli sprechi, con conseguente sostenibilit\u00e0 ambientale, e preservazione della salute, con inevitabile aumento della sostenibilit\u00e0 socio-economica.<\/p>\n

Spoke 7, Policy, behavior and education<\/h2>\n

Il Rapporto sull’Indice degli Sprechi Alimentari 2021 del Programma delle Nazioni Unite per l’Ambiente (UNEP) evidenzia che una quota considerevole del cibo totale prodotto a livello globale va perso lungo l’intera catena di approvvigionamento, dalla raccolta alla consegna ai rivenditori, ogni anno.<\/strong> Attualmente, ci\u00f2 accade per circa il 14% del cibo prodotto ma non reso disponibile per i consumatori, mentre un ulteriore 17% del cibo totale prodotto viene sprecato da famiglie (11%), dal settore dei servizi alimentari (5%) e dal settore della vendita al dettaglio (2%) (UNEP, 2021).<\/span><\/p>\n

Nell’Unione Europea<\/strong>, il 69% del totale degli sprechi alimentari proviene da famiglie, servizi alimentari e vendita al dettaglio, con le famiglie che contribuiscono a oltre la met\u00e0 (53%) della quantit\u00e0 totale di cibo sprecato (Eurostat, 2022).<\/span><\/p>\n

La ricerca suggerisce che lo spreco alimentare dei consumatori, che si verifica principalmente a livello domestico, \u00e8 una conseguenza non intenzionale di comportamenti, attivit\u00e0 e abitudini che determinano la probabilit\u00e0 o la quantit\u00e0 di spreco alimentare alla fine prodotta (Quested et al., 2013).<\/span><\/p>\n

Dal 2010, gli studi che indagano sulle relazioni tra lo spreco alimentare domestico e il comportamento dei consumatori sono aumentati significativamente, portando a diverse revisioni della conoscenza attuale.<\/span><\/p>\n

Comprendere e prevenire i comportamenti alimentari dei consumatori \u00e8 un obiettivo cruciale per utile per prevenire e ridurre gli sprechi alimentari a livello globale e locale. Di conseguenza, l’obiettivo principale del Work Package 7.2 consiste nell’implementare interventi di cambiamento comportamentale che promuovano diete sostenibili in vari contesti.<\/strong> Lo scopo \u00e8 sviluppare strategie efficaci che incoraggino le persone ad acquistare e consumare cibo sano e sostenibile, che sia nei supermercati, nelle reti alimentari alternative, nelle mense pubbliche o in contesti fuori casa.<\/span><\/p>\n

Il Progetto di Ricerca WASTEIT “Osservatorio Waste Watcher-Italia”<\/h2>\n

Con molte aree del mondo che sperimentano ancora l’insicurezza alimentare e quantit\u00e0 significative di cibo gettato ogni anno, lo spreco alimentare \u00e8 riconosciuto come una delle evidenze pi\u00f9 gravi delle attuali inefficienze nella catena alimentare, con i consumatori che svolgono un ruolo cruciale nella sua manifestazione.<\/span><\/p>\n

Dall’avvio nel 2013 dell’Universit\u00e0 di Bologna e del Last-Minute Market<\/strong>, l’Osservatorio Waste Watcher italiano (WASTEIT) ha indagato il fenomeno degli sprechi alimentari in Italia. Il rapporto pi\u00f9 recente mostra che nel 2022 sono stati generati circa 30 kg di sprechi alimentari per abitante solo a livello domestico, risultando in quasi 1,8 milioni di tonnellate di cibo sprecato a livello nazionale.<\/span><\/p>\n

Sulla base di questi dati e di altre ricerche pertinenti, si \u00e8 stimato che una considerevole proporzione di sprechi alimentari possa essere attribuita al comportamento dei consumatori, con gli sprechi domestici che contribuiscono tra il 40% e il 50% del totale degli sprechi alimentari in Italia. Di conseguenza, si \u00e8 riservata crescente attenzione alla fase del consumo, considerata una problematica comportamentale critica con diversi fattori di guida interrelati e concorrenti.<\/span><\/p>\n

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